이연복 셰프의 비빔국수 - 땅콩버터의 매직!

안녕하세요. 오늘은 특별한 레시피를 소개하려고 해요. 바로 중식의 대가 이연복 셰프의 비빔국수랍니다. TV 프로그램에서도 자주 볼 수 있는 이연복 셰프의 레시피는 깔끔하면서도 깊은 맛으로 유명하지요. 무더운 여름, 입맛 없을 때 생각나는 시원하고 맛있는 비빔국수! 그런데 이연복 셰프의 비빔국수는 일반 비빔국수와는 차원이 다른, 고소한 풍미가 가득해요. 많은 분들이 비빔국수 하면 고추장과 식초의 새콤달콤한 맛을 떠올리실 텐데요, 이연복 셰프가 선보이는 비빔국수는 독특한 양념과 균형 잡힌 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 단순히 매운맛에만 의존하지 않고, 새콤함과 달콤함, 고소함까지 어우러져 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 것이 특징이지요. 오늘은 이연복 셰프 스타일의 비빔국수 매력을 살펴보고, 집에서도 따라 해 볼 수 있는 간단한 방법을 소개할게요.

 

1. 이연복 셰프 비빔국수의 특징

(1) 균형 잡힌 양념장: 고춧가루와 고추장을 기본으로 하면서도, 설탕과 식초, 간장을 적절히 섞어 감칠맛을 살립니다. 여기에 다진 마늘과 깨소금을 넣어 풍미를 더하지요.

(2) 쫄깃한 면발: 소면을 너무 익히지 않고 살짝 꼬들하게 삶아 찬물에 헹구면, 양념장과 잘 어우러지면서도 탱탱한 식감이 살아나요.

(3) 다양한 고명: 오이채, 삶은 달걀, 상추, 김가루 등 시원하면서도 씹는 재미를 주는 재료들을 올려 즐길 수 있어요.

 

2. 이연복 셰프의 비빔국수 레시피 (2인분 기준)

• 주재료: 소면 약 200g, 오이, 삶은 계란
• 양념장 재료: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1- 2큰술(기호에 맞게), 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 땅콩버터 1큰술 (이게 비법!), 맛간장 1큰술, 미림 2큰술, 물 또는 사이다 2큰술
• 고명 재료: 오이 1개 (채썰기), 당근: 1/2개 (채썰기), 삶은 계란 2개, 배 1/4개 (채썰기), 김 약간 (부수기), 통깨 약간

(1) 국수 삶기 

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어요. 면이 뭉치지 않도록 저어주고, 끓어오를 때마다 찬물 한 컵씩을 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
• 삶은 후 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다.

(2) 양념장 만들기

• 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 
• 중요 포인트! 여기에 땅콩버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 땅콩버터가 잘 풀어지지 않으면 물(또는 사이다)을 조금씩 넣어가며 부드럽게 만들어 주세요. 땅콩버터가 들어가면 고소함과 감칠맛이 폭발합니다.

(3) 고명 준비

• 오이와 당근은 채 썰어 준비해요.
• 삶은 계란은 반으로 잘라줍니다.
• 배는 채 썰어 준비합니다.

(4) 비빔국수 완성

• 물기를 뺀 소면을 큰 볼에 담고, 준비된 양념장을 4~5큰술 정도 넣은 후 골고루 비벼줍니다.
• 비빌 때 얼음을 한두 개 넣어주면 더욱 시원하게 즐길 수 있어요.
• 오이, 당근, 계란, 배를 예쁘게 올립니다.
• 마지막으로 부순 김과 통깨를 뿌려 완성해요.