향긋한 풍미가 가득! 로스팅 채소와 바질 페스토 요리

집에서 즐기는 건강하고 풍미 가득한 한 그릇~
안녕하세요!
오늘은 제철 채소를 듬뿍 담아 만드는 로스팅 채소 바질페스토 레시피를 소개할게요.
오븐에 구운 채소 특유의 고소한 단맛과 바질페스토의 향긋함이 만나면, 그 자체로 메인 요리가 된답니다.
오븐에 구워 채소 본연의 달큰한 맛을 극대화하고, 신선한 바질 페스토의 향긋함을 곁들이면 맛과 향, 그리고 건강까지 모두 챙길 수 있는 훌륭한 레시피예요. 오늘은 로스팅 채소 바질 페스토 요리로 세련되고 풍성한 식탁을 만들어 보세요.

1. 로스팅 채소 바질페스토 만들기

로스팅은 채소의 수분을 날리고 당도를 응축시켜 재료 본연의 맛을 깊게 만듭니다. 간단하지만 놀라운 풍미를 선사하죠.

 

(1) 준비물 (2인분 기준)

• 로스팅 채소: 당근 1개, 가지 1개, 애호박 1/2개, 브로콜리 1/2개, 방울토마토 10개, 감자, 그 외 제철 채소(취향대로)
• 양념: 올리브유 3큰술, 소금, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술 (선택 사항)
• 곁들임: 바질 페스토 2~3큰술, 견과류 (잣, 아몬드 등) 약간, 파마산 치즈 가루 약간 (선택 사항)

 

(2) 로스팅 채소 만들기

• 채소 손질: 모든 채소를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 당근과 같은 단단한 채소는 약간 얇게, 가지와 애호박은 두툼하게 썰어야 좋아요.
• 양념: 손질한 채소를 넓은 볼에 담고 올리브유, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 버무려 주세요. 올리브유 코팅이 채소 전체에 고르게 묻도록 하는 게 중요해요.
• 오븐 로스팅 시: 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 양념한 채소를 고르게 펼쳐주세요. 200℃로 예열된 오븐에 약 20~25분간 구워주세요. 채소의 종류에 따라 익는 시간이 다르니 중간중간 확인하며 노릇하게 구워지면 꺼내줍니다.
• 에어프라이 이용 시: 에어프라이어에 종이 포일을 깔고 양념한 채소를 고르게 펼쳐주세요. 200℃로 15-20분간 구워주세요. 중간중간 뒤집어 주시면서 익는 시간 확인해 주세요. 노릇하게 구워지면 꺼내주세요.

* 굽는 시간은 채소의 종류와 크기에 따라 달라질 수 있어요. 채소가 부드러워지고 가장자리가 노릇해질 때까지 구워주세요.

 

(3) 바질 페스토 곁들이기

• 노릇하게 구워진 채소를 접시에 예쁘게 담아주세요.
• 그 위에 바질 페스토를 넉넉하게 얹어주면 완성!
• 기호에 따라 잘게 부순 견과류나 파마산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 고소하고 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.
  
  

2. 요리 꿀팁

• 다양한 채소 활용: 위 레시피 외에도 아스파라거스, 양파, 파프리카, 버섯 등 좋아하는 채소라면 무엇이든 로스팅할 수 있어요.
• 바질 페스토 직접 만들기: 시판용 페스토도 좋지만, 잣과 바질, 올리브유를 이용해 직접 만들어 보면 더욱 신선하고 진한 풍미를 즐길 수 있어요. 바질 페스토는 파스타, 샐러드, 빵 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 소스예요. 한 번 만들어 두면 냉장고에서 며칠간 신선하게 보관하며 쓸 수 있어요.
• 로스팅 채소와 바질 페스토는 파스타나 샐러드 토핑으로 활용하거나, 빵에 얹어 브루스케타처럼 즐겨도 좋아요.

3. 이렇게 활용해 보세요.

• 파스타 & 뇨끼: 갓 삶은 파스타 면에 듬뿍 넣어 쓱쓱 비벼주면 레스토랑 스타일 파스타 완성!
• 샌드위치 & 토스트: 빵에 쓱 발라 먹어도 좋아요. 특히 아보카도 토스트에 환상 궁합이에요.
• 그릴드 채소 & 샐러드드레싱: 로스팅 채소랑 다양한 채소에 바질 페스토 얹어 먹으면 예술이에요.
• 스테이크 & 닭가슴살 토핑: 메인 요리 위에 한 스푼 툭 얹으면 비주얼도 살고 풍미도 살아나요.
• 라이스페이퍼 롤 소스: 톡 쏘는 바질 페스토 소스로 쌈 싸 먹으면 정말 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

 

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